Benim Lezzet Dünyama Hoşgeldiniz

Benim Lezzet Dünyama Hoşgeldiniz
Sevinç'in Lezzet Defterine Hoşgeldiniz !

Sevinç'in Lezzet Defterine hoşgeldiniz!

Yeni Lezzetlerde buluşmak dileğiyle!...

25 Temmuz 2015 Cumartesi

Kinoalı, Ayran Aşı Çorbası !

Tam yaz sıcaklarına uygun, iç ferahlatıcı, gayet sağlıklı nefis bir çorba ! Hatırlarsanız bu çorbayı çok önce bloğumda yayınlamıştım. Şimdi kinoalı denedim. Hala mutfaklarınıza kinoayı sokmadıysanız mutlaka deneyin derim. Soğuk çorba benim gibi sevenlerdenseniz bu tarifi yapın, atın buzdolabına, çıkarıp çıkarıp afiyetle için. Hem kan şekeriniz dengelenecek hemde sağlıklı, doyurucu bu lezzet ile zinde kalacaksınız. Nasıl ama iyi değil mi ? ☺
Kinoalı Ayran Aşı Çorbası denemesini geçen yazdan beri yapıyorum. En sonunda bloğa tarifini girdim. Yapımı da çok kolay. Hele buzdolabınızda haşlanmış nohut ve buğday varsa işiniz daha da kolay olacaktır.  Bir gece önceden nohutu, buğdayı ve kinoayı haşlayın. Dolabınızda bulunsun. Canınız istedikçe çıkarıp, 5 dakikada hazırlayabilirsiniz. ☺
Malzemeler; 
  • 1su bardağı nohut, 
  • 1 su bardağı buğday, 
  • 1 su bardağı kinoa,
  • 1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 
  • 3 su bardağı yoğurt, 
  • 6 su bardağı su, 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 tutam maydanoz ve dereotu, 
  • 5-6 dal taze nane,
  • sumak (ölçü size kalmış),
  • ve isteğe göre tuz.
Yapılışı; 
Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohut ve buğdayı ayrı ayrı haşlıyoruz. Kinoayı da haşlayalım. Haşlama işlemi bitince hepsini bir kapa alıyoruz, sıcakken içine yulaf ezmesini katıp, karıştırıyoruz.Soğumaya bırakırken, yoğurdu su ile iyiyce çırpıp ayran kıvamına getiriyoruz. İçine kinoa, nohut, buğday ve yulaf ezmesinden oluşan malzememizi ekliyoruz.Kıyılmış maydanoz,dereotu ve naneyide koyup, tuzunu kendimize göre ayarlıyoruz. Ben üzerine Ayvalık'tan aldığım zeytinyağından bir yemek kaşığı kadarını üzerine gezdirerek, ekledim, sumak serptim. Yazın çok sıcaklarda içine kırılıp,parçalanmış buz parçalarıda ekleyip,içebilirsiniz!...Şimdiden bu ferahlatıcı lezzeti deneyeceğinizi umarak, afiyetler olsun diyorum!!!.. ☺
Ayrıca buz kalıplarınıza nane, haşlanmış mısır koyup, dondurabilirsiniz. Çorbanın içine bunlardan attığınızda sunumunuz daha güzel olacaktır. Fotoğraflarda görüldüğü gibi buz kalıpları çok pratik ! ☺ Buna benzer değişik fikirler içinde Pinterest'teki önerilerimi takip edebilirsiniz. 
Diğer tariflerime ulaşmak için arama bölümünü veya  *ARŞİVİMİ*  kullanın !
AFİYETLER OLSUN ! ☺

13 Temmuz 2015 Pazartesi

Çilekli İrmik Helvası !

Sizlere mübarek günlerde yaptığım irmik helvasının tarifini vermek bugüne kısmet oldu. Bu gece Kadir Gecesi ! Çok şükür Ramazan ayını bitirmek üzereyiz. İrmik helvası diyince hemen aklıma fıstıklı olanı gelir. Üzerine de ceviz, fıstık veya fındık. Artık evde o an ne varsa ! Şerbeti ya su yada süt ile muazzam olur. Ben bunu bu sefer çilekli şerbet ile yaptım. Rengi görüldüğü gibi farklı oldu. Hatta orta kısmına dondurma koyup servis yaptım. Eşim buna bayıldı. Çikolata sos ile de tat zirve yaptı. Benim irmik helvam tanıyanlar bilir, çok sevilir. Benim kendime has elimin lezzeti olduğu hep söylenmiştir. Bu konuda etraftan duyduğum bu güzel sözler karşısında tabiiki kim olsa mutlu olmaz mı ?! Olur tabiiki ...☺ 
İlk helva denememi ne zaman yaptım hatırlamıyorum. Fakat ilk denemem herkesi şaşırtmıştı. Öyle güzel kıvam tutturdum ki sanki yıllardır yapıyormuşum gibi. Daha sonraki helva denemelerimde de aynı sonuç çıkmıştı. Hatta yiyenler lütfen bunun tarifini ver diye ricada bulunmuşlardı. Kavurma işlemi helvada çok önemli. Birde şerbetin kıvamı, oranı helvanızın tadını mutlaka değiştirecektir. Sanırım benim bu konuda elimin ayarı tam tutturmama sebep olmakta. İçine arada sırada ufak malzeme oyunları ile şahane helva yapmanız mümkün. Sade yapılabilir. Fakat evde olan çilek suyu sanki onu kullanmazsam bana küsecek gibi geldi. O an içimden helvaya koymak istedim. Sizde bu sefer bi' bu tarifi deneyiverin. Bir dahakine sade yaparsınız. ☺ 
Malzemeler :

  • 2 su bardağı irmik,
  • 2 su bardağı toz şeker,
  • 4,5 su bardağı su,
  • 2-3 damla limonsuyu,
  • 6-7 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık),
  • 3 yemek kaşığı tereyağ,
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1 kase çilek (bunları kaynatıp çilek suyu yapacağız)
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1 paket vanilya,
  • ceviz veya fıstık.

YAPILIŞI :
Tencereye ayıklamış, iyice yıkanmış çilekler konur. Üzerine şeker ve su eklenip kaynatılır. Çilek pişince içine limon suyu sıkır. 5 dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Blendırla parçalanır. Ne çok koyu ne de çok sulu olmayan kıvamda çilekli sudan oluşan şerbet soğuması için kenara alınır. Başka bir tencereye yağlar konur, fıstıklar renk değiştirene kadar kavrulur. Hemen ardından irmik eklenip kavurma işlemi devam ettirilir. İrmiğin rengi kahveye doğru dönmeye başlar ocağın altı bi' tık kısılır. Orta hararete çevrilir. Yüksek ısıda devam ederseniz yanmalar olur. O yüzden sabırla kavurun. Sıra geldi şerbeti eklemeye. İşte burada dikkat etmeniz gerekiyor. Sakın birden dökmeyin, fokurdamalar olacağından yanmayın. Azar azar  kademeli olarak şerbeti boşaltın. Tahta kaşıkla alt üst yaparak döndüre döndüre şerbeti çektirin. Lop lop sesler gelecek. Göz göz olacak. Şerbet çekince oacağın altını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak dinlenmesi için 25-30 dakika demlendirin. Merak etmeyin bu sürede hemen soğumaz, ılınır. Ve tam istediğimiz kıvama gelir. Rengi hafif pembemsi olacak. Daha sonra bir kaseye koyup, ters çevirerek tabağa servis yapabilirsiniz. Dondurma olarak ben ortasına Maraş Dövme Dondurmasından koydum. Bunu şöyle yaptım. Yine bir derin kaseye yarısına kadar helva koydum. Yan duvara doğru kaşıkla yaydım. Ortasına dondurmayı yerleştirip üzerine helva koyarak kaşıkla hafif bastırdım. Kasenin şeklini aldı. Ve dondurma helvanın içine iyice oturdu. Ters çevirdim. Üzerine fıstık serptim. İsteyen çikolata sos veya hindistancevizi rendesi koyabilir. Süslemek tamamen sizin zevkinize kalmış. 
Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin. 
Afiyetler olsun... ☺
Diğer tariflerime ulaşmak için arama bölümünü veya  *ARŞİVİMİ*  kullanın !

11 Temmuz 2015 Cumartesi

Demirhindi Şerbeti !

Sizlere bu güzel Ramazan ayında ve sıcakların fena hissedilmeye başlaması ile hem içimizi ferahlatacak hemde oldukça sağlıklı bi' şerbet olan ''Demirhindi Şerbeti'' tarifini vermekten mutluluk duyarım ! Bu şerbeti 4-5 yıldır duyuyordum. Nedense denemek için pek cesaret edememiştim. Geçen yazdan beri çok sevdiğim ''Reyhan Şerbeti'' yanında farklı bir şerbet yapmalıyım diye düşünürken bu şerbet aklıma geldi. Eşimden eve gelirken bizim aktardan demirhindi almasını rica ettim. Birgün önce de eşime bu şerbeti yapacağımı söylemiştim. Yaparsam içer misin diye de sordum. İkimizde daha önce denemediğimiz için biraz çekinmiştik. Tadı, kokusu nasıl bi'şeydir bilmiyoruz. Yine benim farklı lezzet deneme merakım baskın geldi. Yapmaya karar verdim. İnternette şerbet üzerine yayınları araştırdım. Ve çok beğendiğim fotoğrafı ile beni harekete geçiren ''Demirhindi Şerbeti'' tarifi olan Mutfak Sırları'nın tarifini okuyunca karar verdim. Hem kolay anlatımı hem görseli hemde malzeme listesi tamda benim istediğim gibiydi. Kendilerine bu güzel tarif için çok teşekkür ederim. Tarif birebir tuttu, içince tadını çok beğendik !! ☺
Ayrıca demirhindinin faydaları da şunlar; Afrika'da baharat olarak kullanılan bitkilerin en başında geldiği belirtilmekte. Osmanlı zamanında da sussuzluk giderici, kusma, ateş ve iç sıkıntısına iyi gelmesi nedeniyle tarihte pek bi' ünlü olduğu söyleniyor.Tatlı, ekşimsi tadıyla Hint, Orta Doğu ve Güney Doğu Asya yemeklerinde ekşi tadıyla çokça kullanıldığı görülmektedir. Bu şerbet Osmanlı padişahı Kanuni Sultan Süleyman'ın en sevdiği içecekmiş ! Bol vitaminli, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, demir, selenyum, bakır gibi mineraller açısından oldukça zengindir. eee bunca faydası olan bi' içecek artık sofralarımızdan eksik olmaz diye düşünmekteyim. ☺
Ben yapıp denediğimde mayhoş lezzet ile karşılaştım. Mayhoş tatları sevenler için birebir. Hele eşim benden çok beğendi. O ekşi, mayhoş lezzetleri bense tatlı lezzetleri tercih ederiz. Bana sorsalar; Reyhan Şerbeti, eşime sorsalar Demirhindi Şerbeti der ! Herkesin damak tadı bir olmuyor. ☺Ben şerbeti hem yemeklerle hemde fıstıklı kurabiyelerle tükettim. Çok ta güzel oldu ! Gelelim şerbetin yapılışına. Aktardan aldığımız demirhindi aşağıda fotoğrafta görüldüğü üzere 200 gr.'lık paketlerde olduğundan su, şeker oranı orjinal tarife göre biraz daha fazla oldu. Sizde kendi damak tadınıza göre şekerini ayarlayabilir ya da bal ile yapabilirsiniz. Su ile rengini açmanız da mümkün ! 
Malzemeler :
  • 200 gr. demirhindi,
  • 2,5  litre su,
  • 3 adet karanfil,
  • 1 adet çubuk tarçın,
  • 1,5 su bardağı toz şeker.
YAPILIŞI :
Demirhindi 2,5 litre su ile kapağı kapalı olarak bir gece bekletilir. Sabah olunca hepsi yumuşamış olur. İçine bir çubuk tarçın, 3 adet karanfil ve 2,5 su bardağı toz şeker eklenir, karıştırılır. Ocağa konup toplam 1,5 saat kaynatılır. Ben bu süreyi ilk  10 dakika yüksek ateş ardından orta ateş (45 dakika) sonra kısık ateş (35 dakika) olarak kullandım. Şerbetin sakın başından ilk dakikalarda ayrılmayın. Zira kapağı kapatınca köpürüp, taşabilir. Baktınız kaynama başladı kapağı aralayın. 1,5 saatlik süreyi tamamlayınca ocağı kapatın, kapağı alın, soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda posalar dibe çökecek. Başka bir kaba süzgeç veya tülbentle süzdürün. Buzdolabına koyup, soğutarak, afiyetle için !
Sevdiklerinize ikram ederken isteyen nane, buz ile servis yapabilir. Dışarıdan hazır içecekler alıp, tüketeceğinize bu tarz şerbetleri yaparsanız çok daha sağlıklı olur. Geçenlerde bizim şeflerden biri bi' programda bu şerbeti coladan önce dünya tanısaydı şu an colanın tahtında bu olabilirdi gibi bi' laf söyledi. Hakikaten ona yürekten katılıyorum. O zararlı içecekleri ben bırakalı 4-5 yıl oldu. Evimde kendim içecek veya şerbetimi yapıyorum. Hiç aklıma bile o asitli içecekler gelmiyor. Eve sokmuyoruz. Sizede tavsiyem özellikle çocuklarınıza bu tarz içecekleri sevdirip, alıştırarak tüketmesini sağlamak. O içeceklerin zararlarını anlatın. Onlar büyüklerden fazla anlarlar ! 
Hepinize sağlıklı, bol bereketli sofralar diler, ağzınızın tadı bozulmasın derim..
AFİYETLER OLSUN.. ☺
Hayırlı Ramazanlar !!.. 
Diğer tariflerime ulaşmak için arama bölümünü veya  *ARŞİVİMİ*  kullanın !

9 Temmuz 2015 Perşembe

Çilekli, Fıstıklı, Ispanaklı Cheesecake !.. (2 Renkli Cheesecake)

Sizlere geçenlerde Çikolata Soslu Çilek  tarifimi verdiğimde bunun arkasından bomba bi' tarif vereceğimi belirtmiştim. Bu çileklerde onun ön hazırlığıydı ! Biliyorum beklediniz ! ☻ ☺ Fakat diğer bloğuma bu ayki tasarımımı eklemek için çok özel bi' çalışma yapmaktan tarifimi erteledim. Diğer tasarım bloğum şu adreste; % 100 SEVİNÇ Fashiondesign ! Şimdi sizlere yaptığım hem görüntüsüyle hemde lezzetiyle bu enfes, şahane cheesecake tarifimi veriyorum ! Umarım denersiniz. Biraz zaman alıcı ve uğraştırıcı olsa da yapıp deneyince onca zahmete değecek diye düşünüyorum.
Bloğumda en kolayından, pratik tarifler olduğu kadar en el oyalıyıcı tariflere kadar herşeyi bulmanız mümkün. Ben kendime göre merak edip denediğim lezzetlerimi burada sizlerle paylaşıyor olmaktan inanılmaz keyif alıyorum. Diğer yandan da tasarım bloğuma çizip, yeni şeyler ortaya çıkarmak beni çok mutlu ediyor. Tüm bunları her zaman yanımda olan destekçim çok ♥Sevgili Eşim MEMO♥ sayesinde yapıyor olmaksa anlatılmaz, yaşanır. Varlığıyla, varlığıma mutluluk katan ADAM gibi ADAM !! ☺
Sosyal medyada paylaştığım ♥ HAYATIMDAKİ  3MMM ♥ var !!.. 
İşte bu güzellikleri ilk önce ona yaparken çok keyif alıyorum. Sizlerde sevdiklerinize yapıp, keyifli zamanlar yaşayabilin diye burada da yayınlıyorum. Sevgi ve bilgi paylaştıkça daha da içimize, çevremize yayılır, güzelleşir ve bizleri mutlu eder diye düşünmekteyim ! Bir dilim aşk bu ! ☺
Bu cheesecake fotoğraflama işi esnasında yine dayanamadım kendimi kaybettim. Daha öncede çok cheesecakeler yaptım. Onlarıda fotoğraflarken adeta çoşuyorum. İlerleyen günlerde onlarıda paylaşırım. Çok güzel lezzetler çıktı. Zaten bildiğiniz gibi arşivimin gidip gelmesiyle epey bi' tarifler birikti. Bazılarının fotoğraflarını sosyal medya profillerimde paylaştım. Bunu da sanırım geçen ilkbahar, yaz aylarında yapmıştım. Çok güzel övgüler aldım. aaa tabiiki yine bazı hazımsız kişiler görüpte görmemezliğe geldiler. Nasıl bi' kişiliktir bunlar ben anlamıyorum. İnsanın başka bir insanın güzel yaptığı işleri takdir etmemesinin altında yatan sebep sizce ne olabilir?!.. Aslında hepimiz cevabı biliyoruz değil mi ?!?!.. ☺
Cheesecake denilen lezzet genelde meyvelerle ve  çikolata ile yapılmakta. Ben bu denememde çok farklı bi' lezzet yakalamak istedim. Çilek ve fıstık ile cheesecake daha öncede denemişliğim vardı. Fıstık her ne kadar yeşil bi' renk verse de benim istediğim renk gibi olmadı. Tadı tamam çok güzel ama renk olayı benim hayalimdeki gibi değil. Bende meyvelerle yapılan cheesecake olayına sebze ile farklılık katmak gayesi ile başladım yapmaya. Bunun için ıspanak devreye girdi. Ben ıspanak ile pasta yapılabileceğini bundan sanırım 15-16 yıl önce öğrendiğimde bi' şaşkınlık yaşamıştım. Genelde biz ıspanağı yemeklerde kullanırız. Ama artık günümüzde bu durum değişti. Ispanakla herşey yapılmakta. Bence kendimize sınırlar çizmeyi bırakıp daha cesur biçimde farklı denemeler yapmalıyız. Tabiiki kendi kültürümüzü de unutmadan ! Cheesecake yaptığım ufak bir araştırmaya göre eski çaylarda ilk kez Yunanistan'da yapılmış sonra onların yazdığı yemek kitaplarıyla Amerika'da geliştirilerek tüm dünyaya yayılmıştır. Son yıllarda da oldukça popüler olmuş bizde de sıkça yapılır hale gelmiştir.
Bu cheesecake olayı bizim evde de 4-5 yıldır pek bi' sevilir oldu. İlk denediğim cheesecake tarifinin fotoğraflarını arşivimden çıkarıp belki bi'gün sizlerle paylaşmak isterim. İnanın o ilk denemede nasıl heyecanlandıysam her cheesecake denemesinde de aynı heyecanı yaşıyorum. Benim cheesecake, cupcake ve tart gibi lezzetlere ayrı bi' düşkünlüğüm var. Hepsini denerken her seferinde kendimi aşıyorum, geliştiriyorum. Tadanlar hem görüntüye hem sunuma ve hemde lezzetine bayılıyorlar. Aldığım övgüler, teşekkürler beni ziyadesiyle mutlu etmekte. ☺Baksanıza şunun görüntüsü bile beni mest ediyor. Bittiğinde kendi eserini izleyen bi' sanatçı gibi saatlerce bakabilirim.
Bu nedenle bu tarife bol bol fotoğraf ekledim. O kadar çok farklı açılardan çekmişim ki ayrım yapmakta zorlandım. Aralarda filtre uyguladığım fotoğraflar kadar filtresiz, yalın olanlarıda görülmekte. Yemek fotoğrafı çekmek ayrı bi' zevk. Belki bi' gün fırsat bulursam bununla ilgili bi' eğitim, kurs v.s. almak isterim. Bakalım şimdilik şu blog yazma işini iyice öğreneyim o da olur. ☺
Cheesecake'imi yapıp,bitirince kesmeye kıyamadım. Eşim hadi kes.. hadi kes.. diye tutturdu. Dilimleyip ilk lokmayı ağzınıza attığınızda tüm yorgunluğunuz yok olup gidiyor. Bu cheesecake'ime 2 kilo çilek kullanmışım. vaaay vayyy... ☺ ☻ Epey ağır oldu. Tek bir dilim o kadar kalın ve doyurucu ki bayılacaksınız.
Alt tabanını ben kendim yapmayı tercih ediyorum. Bisküvi kullanınca bana pek yaramıyor. Üst bölümün çilek dizaynını ben kendim o anda doğaçlama yaptım. Tabanı keçiboynuzundan yapıp ara kat için  iki aşamalı orta bölümü oluşturdum. Bunlar çilekli kısım ve ıspanaklı + fıstıklı kısım olarak bizzat kendim planladım ve uyguladım. Böylesini daha yapan olmadı. 
Tarif % 100 SEVİNÇ' e aittir. *BAKINIZ ; yaptığım tarih 14 Nisan 2014 FLICKR 'da paylaşmışım. Uygulayacak olanlar lütfen denerken kaynak göstersinler. Biliyorum şimdi bunu yapıp kendisinin tarifiymiş gibi yapacaklar çıkacaktır. Fikir benim kardeşiiimm..  Bloğumun adını ve linkini kullanarak deneyebilirler. Neden bunları belirtiyorum; Bi' şeyi yapıyorum hop bi' bakıyorum aynısına yakın olanını başka bi' blogda görünce yapılan emek ve fikir hırsızlığını kabul etmiyorum. Sen benim fikrimi yürütüyorsun !.. buna ne hakkın var ?.. AYIP olmuyor mu??.. Bunu defalarca yapan bloggerlar fazlasıyla mevcut. Kaç kere burada yazdım. Yok bunlar anlamıyor, iflah olmazlar. İşlerini ahlaklı yapsalar, şurada gördüm diye kaynak gösterseler olmaz. Alışmışlar oradan buradan fikir çalmaya... taklitçilik ruhlarında var !! Takipçileri de o fikir ona ait zannediyor, milleti ne güzel kandırıyorlar.. EGO tatmini bu işte !! 
Malzemeler : 
Tabanı için : 2 su bardağı elenmiş un,
tepeleme dolu dolu 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu,
1 tatlı kaşığı tarçın,
1 paket vanilya,
3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz + fındık,
50 gr. tereyağ,
50 gr. kaymak (ben manda kaymağı kullandım),
1 su bardağı pudra şekeri,
1 adet yumurta,
bir çimdik tuz.
---------------------------------------------------------------
Kreması :1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi,
1/2 çay bardağı portakal suyu,
2 adet labne peyniri,
1 adet krema,
1 adet kutu krem peynir,
4 adet yumurta,
1,5 su bardağı pudra şekeri,
2 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi,
250 gr. haşlanmış ıspanak püresi,
4 yemek kaşığı dolusu fıstık,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta,
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
----------------------------------------------------------------
Üstündeki sos için: 2 kilo çilek,
1/2 su bardağı toz şeker,
1/2 su bardağı su,
4-5 damla limon suyu,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz, fındık,
1 paket vanilya,
pasta süsü.
vee bir önceki tarifte yaptığımız çikolata soslu çilekler üstte süslemede kullanılacak olduğundan ganaj yapmak için bitter çikolata ve krema gerekli !

* Evet yukarıda malzeme listesi oldukça fazla gibi gözüksede tabanı, kreması ve üstü için gerekli olanlar sırasıyla birlikte verilmiştir. Lütfen bunu göz önünde bulundurmayı ihmal etmeyin. ☺
YAPILIŞI :
Cheesecake tabanını şu şekilde yapıyoruz ; ilk önce kelepçeli kalıbın tabanına yuvarlak kestiğimiz yağlı kağıdı yerleştirip, kalıbın yan duvarlarını tereyağ ile yağlıyoruz. Tabanı bu kalıba bu şekilde yerleştireceğiz ki kolay çıksın ! 
Derin bir kaba elenmiş 2 su bardağı unu, 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozunu (İsteyen kakao ile de yapabilir. Ben bana doktor tarafından yasak olduğu için kakao yerine keçiboynuzu tozu kullandım, aklınızda olsun, tercih size kalmış. Hatırlatmak istedim ! ), 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı öğütülmüş fındık + ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı pudra şekeri, bir çimdik tuz, 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi, 1 yumurta, 50 gr. tereyağ, 50 gr. kaymak (manda kaymağı kullandım) konup, yoğurulur. Ben tabanı merdane ile açmak yerine daha pratik olduğundan ellerimle eşit kalınlıkta yayıp, tabana döşedim. İsteyen yanlara döşeyip döşememekte serbet. Ben yanlarada hamuru biraz yükseltmeyi tercih ettim. 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. 
Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz çileklerin en güzel ve düzgün olanlarının yarısını yani bir kilosunu kenara ayıralım. Hatırlarsanız onları çikolata soslu yapacağız. ☺
Yapılışı için tıklayınız !  Çikolata Soslu Çilek !  
Cheesecake'in kremalı orta bölümü iki renkli olacağı için ilk önce çilekler pişirilir.Üstüne bir kase kadar pişmemiş, ince ince doğranmış çileklerden ayırılır.  Bir tencereye çilekler ve yarım su bardağı su ve yarım su bardağı toz şeker konup, kaynatılarak, pişirilir. 4-5 damla limon suyu sıkılır. Bu sosun koyu kıvamlı olması içindir. Hazırladığımız çilek sosu soğuması için kenara alınır. Başka bir tencerede 250 gr. ıspanak az su ile haşlanır.Süzdürülüp, sıkılır. Blendır yardımıyla püre yapılır. O da soğuması için kenara alınıp, bekletilir. Onlar soğurken biz buzdolabındaki tabanı önceden ısıstılmış 190 derecede 10 dakika pişiriyoruz. Hemen alıp, biraz soğumaya bırakıyoruz. Kremasını hazırlayıp iki eşit parçaya böleceğiz. Böylelikle iki renkli kremalı orta bölüm oluşacak. Tabandan sonraki kısım pembe, çilekli olacağından ilk önce onu hazırlayıp, pişireceğiz. Ufak bir pişirmeden sonra yeşil, fıstıklı + ıspanaklı olan kremayı da  üstüne döküp pişireceğiz. Bunlar için derin bir kaba limon ve portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu, labne peynirlerini, kutu kremayı, krem peyniri, 4 adet yumurtayı, pudra şekerini, unu, nişastayı koyup blendır ile parçalayarak, pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Böylelikle hepsi birbirine iyice karışmış oluyor. Hindistancevizi rendesini, yulaf ezmesini sonra koyacağız. Yerken hindistancevizi rendesini hissetmek için. Hazırladığımız bu kremayı ikiye bölüyoruz. Birisine çilek sosundan ve dilimlenmiş çileklerden koyuyoruz. Bunu soğumuş tabanın üzerine döküp 15 dakika fırınlıyoruz. Diğer kalan kremalı karışımın içine 3 yemek kaşığı dolusu fıstık ve püre yaptığımız ıspanak püresini ekleyerek, kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Bundan da yeşil renk elde etmiş olacağız. Çilek kremalı kısmı 15 dakika pişirdikten sonra yeşil kısmı da 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Soğurken fırının kapağını hafif açık bırakın. Ilınca alıp üzerine ince ince dilimlediğiniz çilekleri düzgün, yan yana olacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığımız çilek sosunu dikkatlice gezdirerek dökün. Çikolata Soslu Çilekleri orta bölümüne yerleştirin. Kenarlarına pasta süslerinden, öğütülmüş fındık + ceviz karışımından serpin. Bu süsleme tamamen sizin göz zevkinize kalmış. Ben fotoğraflarda da görüldüğü gibi süsledim. Dikkatlice bakarsanız görürsünüz. Süsleme işlemi bitince buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 12 saat dinlensin. Cheesecake kendine gelip, kıvamı oturacaktır. Acele ederseniz istediğiniz gibi kalıptan çıkarmakta ve dilimlemekte sorun yaşarsınız. Onca emeğiniz heba olmasın. Ne kadar dinlenirse sonuçta o kadar güzel olur.
Bu cheesecake oldukça uğraştırıcı gibi gözüksede ben yaptığım çizimlerin ardından büyük bir zevkle yaptım. Mutfakta zaman geçirip ortaya böyle bi' güzellik çıkınca insan herşeyi unutuyor. Yanına isteyen çikolata sosuda koyabilir. Çayla, kahveyle muhteşem oluyor.
Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin...
Afiyetler Olsun !!.. 
Diğer tariflerime ulaşmak için arama bölümünü veya  *ARŞİVİMİ*  kullanın !