Sizlere geçenlerde
Çikolata Soslu Çilek tarifimi verdiğimde bunun arkasından bomba bi' tarif vereceğimi belirtmiştim. Bu çileklerde onun ön hazırlığıydı ! Biliyorum beklediniz ! ☻ ☺ Fakat diğer bloğuma bu ayki
tasarımımı eklemek için çok özel bi' çalışma yapmaktan tarifimi erteledim. Diğer
tasarım bloğum şu adreste;
% 100 SEVİNÇ Fashiondesign ! Şimdi sizlere yaptığım hem görüntüsüyle hemde lezzetiyle bu enfes, şahane cheesecake tarifimi veriyorum ! Umarım denersiniz. Biraz zaman alıcı ve uğraştırıcı olsa da yapıp deneyince onca zahmete değecek diye düşünüyorum.
Bloğumda en kolayından, pratik tarifler olduğu kadar en el oyalıyıcı tariflere kadar herşeyi bulmanız mümkün. Ben kendime göre merak edip denediğim lezzetlerimi burada sizlerle paylaşıyor olmaktan inanılmaz keyif alıyorum. Diğer yandan da tasarım bloğuma çizip, yeni şeyler ortaya çıkarmak beni çok mutlu ediyor. Tüm bunları her zaman yanımda olan destekçim çok
♥Sevgili Eşim MEMO♥ sayesinde yapıyor olmaksa anlatılmaz, yaşanır. Varlığıyla, varlığıma mutluluk katan
ADAM gibi ADAM !! ☺
Sosyal medyada paylaştığım
♥ HAYATIMDAKİ 3MMM ♥ var !!..
İşte bu güzellikleri ilk önce ona yaparken çok keyif alıyorum. Sizlerde sevdiklerinize yapıp, keyifli zamanlar yaşayabilin diye burada da yayınlıyorum. Sevgi ve bilgi paylaştıkça daha da içimize, çevremize yayılır, güzelleşir ve bizleri mutlu eder diye düşünmekteyim ! Bir dilim aşk bu ! ☺
Bu
cheesecake fotoğraflama işi esnasında yine dayanamadım kendimi kaybettim. Daha öncede çok
cheesecakeler yaptım. Onlarıda fotoğraflarken adeta çoşuyorum. İlerleyen günlerde onlarıda paylaşırım. Çok güzel lezzetler çıktı. Zaten bildiğiniz gibi arşivimin gidip gelmesiyle epey bi' tarifler birikti. Bazılarının fotoğraflarını
sosyal medya profillerimde paylaştım.
Bunu da sanırım geçen ilkbahar, yaz aylarında yapmıştım. Çok güzel övgüler aldım. aaa tabiiki yine bazı hazımsız kişiler görüpte görmemezliğe geldiler. Nasıl bi' kişiliktir bunlar ben anlamıyorum. İnsanın başka bir insanın güzel yaptığı işleri takdir etmemesinin altında yatan sebep sizce ne olabilir?!.. Aslında hepimiz cevabı biliyoruz değil mi ?!?!.. ☺
Cheesecake denilen lezzet genelde meyvelerle ve çikolata ile yapılmakta. Ben bu denememde çok farklı bi' lezzet yakalamak istedim.
Çilek ve fıstık ile cheesecake daha öncede denemişliğim vardı. Fıstık her ne kadar yeşil bi' renk verse de benim istediğim renk gibi olmadı. Tadı tamam çok güzel ama renk olayı benim hayalimdeki gibi değil. Bende meyvelerle yapılan cheesecake olayına sebze ile farklılık katmak gayesi ile başladım yapmaya. Bunun için ıspanak devreye girdi. Ben ıspanak ile pasta yapılabileceğini bundan sanırım 15-16 yıl önce öğrendiğimde bi' şaşkınlık yaşamıştım. Genelde biz ıspanağı yemeklerde kullanırız. Ama artık günümüzde bu durum değişti. Ispanakla herşey yapılmakta. Bence kendimize sınırlar çizmeyi bırakıp daha cesur biçimde farklı denemeler yapmalıyız. Tabiiki kendi kültürümüzü de unutmadan ! Cheesecake yaptığım ufak bir araştırmaya göre eski çaylarda ilk kez Yunanistan'da yapılmış sonra onların yazdığı yemek kitaplarıyla Amerika'da geliştirilerek tüm dünyaya yayılmıştır. Son yıllarda da oldukça popüler olmuş bizde de sıkça yapılır hale gelmiştir.
Bu cheesecake olayı bizim evde de 4-5 yıldır pek bi' sevilir oldu. İlk denediğim cheesecake tarifinin fotoğraflarını arşivimden çıkarıp belki bi'gün sizlerle paylaşmak isterim. İnanın o ilk denemede nasıl heyecanlandıysam her cheesecake denemesinde de aynı heyecanı yaşıyorum. Benim cheesecake, cupcake ve tart gibi lezzetlere ayrı bi' düşkünlüğüm var. Hepsini denerken her seferinde kendimi aşıyorum, geliştiriyorum. Tadanlar hem görüntüye hem sunuma ve hemde lezzetine bayılıyorlar. Aldığım övgüler, teşekkürler beni ziyadesiyle mutlu etmekte. ☺Baksanıza şunun görüntüsü bile beni mest ediyor. Bittiğinde kendi eserini izleyen bi' sanatçı gibi saatlerce bakabilirim.
Bu nedenle bu tarife bol bol fotoğraf ekledim. O kadar çok farklı açılardan çekmişim ki ayrım yapmakta zorlandım. Aralarda filtre uyguladığım fotoğraflar kadar filtresiz, yalın olanlarıda görülmekte. Yemek fotoğrafı çekmek ayrı bi' zevk. Belki bi' gün fırsat bulursam bununla ilgili bi' eğitim, kurs v.s. almak isterim. Bakalım şimdilik şu blog yazma işini iyice öğreneyim o da olur. ☺
Cheesecake'imi yapıp,bitirince kesmeye kıyamadım. Eşim hadi kes.. hadi kes.. diye tutturdu. Dilimleyip ilk lokmayı ağzınıza attığınızda tüm yorgunluğunuz yok olup gidiyor. Bu cheesecake'ime 2 kilo çilek kullanmışım. vaaay vayyy... ☺ ☻ Epey ağır oldu. Tek bir dilim o kadar kalın ve doyurucu ki bayılacaksınız.
Alt tabanını ben kendim yapmayı tercih ediyorum. Bisküvi kullanınca bana pek yaramıyor. Üst bölümün çilek dizaynını ben kendim o anda doğaçlama yaptım. Tabanı keçiboynuzundan yapıp ara kat için iki aşamalı orta bölümü oluşturdum. Bunlar çilekli kısım ve ıspanaklı + fıstıklı kısım olarak bizzat kendim planladım ve uyguladım. Böylesini daha yapan olmadı.
Tarif % 100 SEVİNÇ' e aittir. *BAKINIZ ; yaptığım tarih 14 Nisan 2014 FLICKR 'da paylaşmışım. Uygulayacak olanlar lütfen denerken kaynak göstersinler. Biliyorum şimdi bunu yapıp kendisinin tarifiymiş gibi yapacaklar çıkacaktır. Fikir benim kardeşiiimm.. Bloğumun adını ve linkini kullanarak deneyebilirler. Neden bunları belirtiyorum; Bi' şeyi yapıyorum hop bi' bakıyorum aynısına yakın olanını başka bi' blogda görünce yapılan emek ve fikir hırsızlığını kabul etmiyorum. Sen benim fikrimi yürütüyorsun !.. buna ne hakkın var ?.. AYIP olmuyor mu??.. Bunu defalarca yapan bloggerlar fazlasıyla mevcut. Kaç kere burada yazdım. Yok bunlar anlamıyor, iflah olmazlar. İşlerini ahlaklı yapsalar, şurada gördüm diye kaynak gösterseler olmaz. Alışmışlar oradan buradan fikir çalmaya... taklitçilik ruhlarında var !! Takipçileri de o fikir ona ait zannediyor, milleti ne güzel kandırıyorlar.. EGO tatmini bu işte !!
Malzemeler :
Tabanı için : 2 su bardağı elenmiş un,
tepeleme dolu dolu 2 yemek kaşığı
keçiboynuzu tozu,
1 tatlı kaşığı tarçın,
1 paket vanilya,
3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz + fındık,
50 gr. tereyağ,
50 gr. kaymak (ben manda kaymağı kullandım),
1 su bardağı pudra şekeri,
1 adet yumurta,
bir çimdik tuz.
---------------------------------------------------------------
Kreması :1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi,
1/2 çay bardağı portakal suyu,
2 adet labne peyniri,
1 adet krema,
1 adet kutu krem peynir,
4 adet yumurta,
1,5 su bardağı pudra şekeri,
2 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi,
250 gr. haşlanmış ıspanak püresi,
4 yemek kaşığı dolusu fıstık,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta,
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
----------------------------------------------------------------
Üstündeki sos için: 2 kilo çilek,
1/2 su bardağı toz şeker,
1/2 su bardağı su,
4-5 damla limon suyu,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz, fındık,
1 paket vanilya,
pasta süsü.
vee bir önceki tarifte yaptığımız
çikolata soslu çilekler üstte süslemede kullanılacak olduğundan ganaj yapmak için bitter çikolata ve krema gerekli !
* Evet yukarıda malzeme listesi oldukça fazla gibi gözüksede tabanı, kreması ve üstü için gerekli olanlar sırasıyla birlikte verilmiştir. Lütfen bunu göz önünde bulundurmayı ihmal etmeyin. ☺
YAPILIŞI :
Cheesecake tabanını şu şekilde yapıyoruz ; ilk önce kelepçeli kalıbın tabanına yuvarlak kestiğimiz yağlı kağıdı yerleştirip, kalıbın yan duvarlarını tereyağ ile yağlıyoruz. Tabanı bu kalıba bu şekilde yerleştireceğiz ki kolay çıksın !
Derin bir kaba elenmiş 2 su bardağı unu, 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozunu (İsteyen kakao ile de yapabilir.
Ben bana doktor tarafından yasak olduğu için kakao yerine keçiboynuzu tozu kullandım, aklınızda olsun, tercih size kalmış. Hatırlatmak istedim ! ), 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı öğütülmüş fındık + ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı pudra şekeri, bir çimdik tuz, 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi, 1 yumurta, 50 gr. tereyağ, 50 gr. kaymak (manda kaymağı kullandım) konup, yoğurulur. Ben tabanı merdane ile açmak yerine daha pratik olduğundan ellerimle eşit kalınlıkta yayıp, tabana döşedim. İsteyen yanlara döşeyip döşememekte serbet. Ben yanlarada hamuru biraz yükseltmeyi tercih ettim. 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz çileklerin en güzel ve düzgün olanlarının yarısını yani bir kilosunu kenara ayıralım. Hatırlarsanız onları
çikolata soslu yapacağız. ☺
Yapılışı için tıklayınız !
Çikolata Soslu Çilek !
Cheesecake'in kremalı orta bölümü iki renkli olacağı için ilk önce çilekler pişirilir.Üstüne bir kase kadar pişmemiş, ince ince doğranmış çileklerden ayırılır. Bir tencereye çilekler ve yarım su bardağı su ve yarım su bardağı toz şeker konup, kaynatılarak, pişirilir. 4-5 damla limon suyu sıkılır. Bu sosun koyu kıvamlı olması içindir. Hazırladığımız çilek sosu soğuması için kenara alınır. Başka bir tencerede 250 gr. ıspanak az su ile haşlanır.Süzdürülüp, sıkılır. Blendır yardımıyla püre yapılır. O da soğuması için kenara alınıp, bekletilir. Onlar soğurken biz buzdolabındaki tabanı önceden ısıstılmış 190 derecede 10 dakika pişiriyoruz. Hemen alıp, biraz soğumaya bırakıyoruz. Kremasını hazırlayıp iki eşit parçaya böleceğiz. Böylelikle iki renkli kremalı orta bölüm oluşacak. Tabandan sonraki kısım pembe, çilekli olacağından ilk önce onu hazırlayıp, pişireceğiz. Ufak bir pişirmeden sonra yeşil, fıstıklı + ıspanaklı olan kremayı da üstüne döküp pişireceğiz. Bunlar için derin bir kaba limon ve portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu, labne peynirlerini, kutu kremayı, krem peyniri, 4 adet yumurtayı, pudra şekerini, unu, nişastayı koyup blendır ile parçalayarak, pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Böylelikle hepsi birbirine iyice karışmış oluyor. Hindistancevizi rendesini, yulaf ezmesini sonra koyacağız. Yerken hindistancevizi rendesini hissetmek için. Hazırladığımız bu kremayı ikiye bölüyoruz. Birisine çilek sosundan ve dilimlenmiş çileklerden koyuyoruz. Bunu soğumuş tabanın üzerine döküp 15 dakika fırınlıyoruz. Diğer kalan kremalı karışımın içine 3 yemek kaşığı dolusu fıstık ve püre yaptığımız ıspanak püresini ekleyerek, kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Bundan da yeşil renk elde etmiş olacağız. Çilek kremalı kısmı 15 dakika pişirdikten sonra yeşil kısmı da 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Soğurken fırının kapağını hafif açık bırakın. Ilınca alıp üzerine ince ince dilimlediğiniz çilekleri düzgün, yan yana olacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığımız çilek sosunu dikkatlice gezdirerek dökün.
Çikolata Soslu Çilekleri orta bölümüne yerleştirin. Kenarlarına pasta süslerinden, öğütülmüş fındık + ceviz karışımından serpin. Bu süsleme tamamen sizin göz zevkinize kalmış. Ben fotoğraflarda da görüldüğü gibi süsledim. Dikkatlice bakarsanız görürsünüz. Süsleme işlemi bitince buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 12 saat dinlensin. Cheesecake kendine gelip, kıvamı oturacaktır. Acele ederseniz istediğiniz gibi kalıptan çıkarmakta ve dilimlemekte sorun yaşarsınız. Onca emeğiniz heba olmasın. Ne kadar dinlenirse sonuçta o kadar güzel olur.
Bu cheesecake oldukça uğraştırıcı gibi gözüksede ben yaptığım çizimlerin ardından büyük bir zevkle yaptım. Mutfakta zaman geçirip ortaya böyle bi' güzellik çıkınca insan herşeyi unutuyor. Yanına isteyen çikolata sosuda koyabilir. Çayla, kahveyle muhteşem oluyor.
Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin...
Afiyetler Olsun !!..
Diğer tariflerime ulaşmak için arama bölümünü veya *ARŞİVİMİ* kullanın !
