Keçiboynuzlu Sihirli Kek !

Bu keki geçtiğimiz mart ayının sonuna doğru yapmıştım ve TUMBLR Sevinç'in Dünyası'nda da yayınladım ! Arşivimi karıştırırken görünce yayınlamaya karar verdim. Uzun zamandır da kek tarifi vermiyorum. Geçenlerde Pinterest'de yine karşıma çıkınca aklıma geldi. Neden sihirli kek deniyor? Her katmanında farklı bi' doku ve lezzet alıyorsunuz. Kakaolu ve limonlu onlarını biliyorum. Ama ben kakao(çikolatalı) yiyemediğimden kendime göre uyarlayıp, yiyebileceğim tarzda denedim. Siz kakaolu yapabilirsiniz. Biliyorsunuz bana YASAK ! Bende kakaonun yerine ne geçer diye düşündüm. Hemen malzemelerime baktım. Keçiboynuzu tozunu çok kullandığımdan ilk önce onu gördüm. Aman iyiki de yapmışım çok da güzel oldu.

Yaptığım karışımla sanki 3 katmanlı pasta görüntüsü ve lezzeti ortaya çıktı. Bana göre enteresan bi' deneme oldu. İlk kat böle hani yoğun çikolatalı keklerde olur ya üstü çatlar onun gibi sonra orta katta bi' cheesecake kıvamı en alt kat ise daha yumuşak. Yani sert ve yoğundan yavaş yavaş yumuşağa doğru farklı, lezzetli bi' yolculuğa çıkıyorsunuz. Yedikçe damağınız o lezzeti bi' daha....... bi' daha istiyorrr.... ☺☻ Biraz alışık olmadığımız bi' kek kıvamı diyebilirim. O cıvık sıvıdan böle bi' lezzete dönüştüğü için bence adını sihirli kek(magic cake) koymuşlar diye düşünüyorum. ☺

Malzemeler : 

• 4 adet yumurta (sarı ve beyazı ayrılacak), 
• 1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker,
• 120 gr. tereyağ, 
• 2 su bardağı süt,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik elenmiş tam buğday unu,
• 3 çorba kaşığı tepeleme keçiboynuzu tozu,
• 1 yemek kaşığı ketentohumu,
• 1 tatlı kaşığı haşhaş,
• 2 yemek kaşığı dolusu yulaf ezmesi,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 paket vanilya ya da vanilya çubuğunun içi sıyrılarak kullanılabilir !

YAPILIŞI : Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır. Sarıları şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Eritilmiş, ılık tereyağı eklenir. En son süt konur, karıştırılır. Sıra kuru malzemelerde !  Elenmiş un, keçiboynuzu tozu, ketentohumu, haşhaş, yulaf ezmesi, tarçın, vanilyadan oluşan kuru malzemeler yumurta sarılı karışıma azar azar karıştırılarak eklenir. Ayrı bir kapta yumurta beyazları kar gibi olana kadar çırpılır. Kabı ters çevirdiğinizde beyazlar kapta kalmalı, düşmemeli. Aradığımız kıvam bu !! ☻ Kar gibi malzemeyi yavaş yavaş bir spatula ile hep aynı yöne olacak şekilde hamura ekleyelim. Sakın acele edip birden karıştırmayın. Sakin sakin yapın. Yoksa istediğiniz sonuç ortaya çıkmaz ! Karıştırma işleminden sonra tereyağ ile yağlanmış tepsiye dökün. 175 derecede ısıtılmış fırına verip 50-55 dakika üzeri pişene kadar pişirin. Sıvı bir hamur karışımı olduğundan ilk önce pişmeyecek gibi geliyor. Tepsinizi sallayın hamur sallanmıyorsa olmuştur. Benim kekimin üstü çatlak çatlak oldu ! Alt bölüm sanki biraz suflemsi bir kıvamda ! ☺ Dikdörtgen tepsi kullandım isteyen kare kullanabilir.

Pişen kekinizi ılık iken kare kare kesip üzerine pudra şekeri serpin. Ben fıstık da serpiştirdim. Siz istediğiniz gibi süsleyip, sunabilirsiniz. Ne şekilde süsleyip sunduğumu aşağıdaki fotoğraflarda görünce sizde kendi zevkinize göre farklı sunumlar yapabilirsiniz. 

Afiyetler Olsun ! ☺

eee bu güzelliği bloğuma post hazırlarken sizin için afiyetle tattım !.. ☺ 

*Diğer tariflerime ulaşmak için ''ARŞİV '' yazısını tıklayın !.. İstediğiniz tarife fotoğrafın altındaki linke tıklayınızda ulaşacaksınız !! ☺

*Yorum ve görüşlerinizi bekliyorum !! 

http://sevincinlezzetdefteri.blogspot.com/2013/09/sevincin-lezzet-defteri-yemek-arsivi.html ✔

Ekmek Çanağında Sucuklu Yumurta !

Kahvaltı veya 5 çayınız için hem iştah açıcı hemde göze hitap eden lezzetli mi lezzetli enfes ekmek çanağında sucuklu yumurta tarifiyle herkese merhaba diyorum !  ☺ Gördüğümde offf dedim. Çok hoşuma giden bu fikir daha öncede tarifini denediğim '' Renkli Hayaller Kurabiye Evi '' Sevgili Emine Berkün Hanımın  EKMEK ÇANAĞINDA YUMURTA tarifinini Facebook sayfasında paylaşmasıyla karşıma çıktı !.. Fotoğrafı görünce fikre bayıldım. Üstelik çokta kolay ! Sunuma önem verenler lütfen kaçırmasın mutlaka denesinler ! Sayfada videosu da yayınlandı ! Hemen deneyip fotoğrafını Emine Hanım'la paylaştım. Sağolsunlar o kadar ince bi' davranış yaparak sayfasında ve bloğunda paylaştılar. Kendilerine bi' kez daha teşekkür ederim. Zaten sayfasını takip edenler yaptığı sanat eseri nefis paylaşımları görünce ayrılamıyorlar. Zarif kişiliği ile insanı kendine hayran bırakıyor.♥

Sevgili eşim ♥MEMO♥ görüntüye ve tadına bayıldı. Ben içine dil peyniri+ezine peyniri ve sucuk ekleyip yaptım. Tadına doyamadık. Şimdi anlatırken bile tekrar canım istemedi değil ! Çayla harika oluyor !! Daha sonra bunun başka versiyonlarınıda denedim. Hepsi birinden güzel oldu. 

Pazılı+Kaşarlı ve Domates+Sucuk+Beyaz Peynirli... ıspanaklı birçok çeşit ile deneme yaptım.

Hemen malzeme ve yapılışına geçip sizi fazla meraklandırmak istemiyorum.

MALZEMELER: 6 adet hamburger ekmeği veya sandviç ekmeği, 6 çay kaşığı tereyağ, dilpeyniri, sucuk, 6 adet yumurta, kaşar peyniri, beyaz peynir, domates, maydanoz . Peynir ve sucuk için gram ölçüsü vermiyorum. Herkes istediği kadar kullanabilsin diye özgür bıraktım. Belki ince veya kalın dilim kullanacaksınız. Evinizde o an ne varsa kullanıp, değerlendirebilirsiniz. Yine tercih size kalmış, keyfe keder !.. ☺ Pazı veya ıspanak kavurması ile de harika oluyor !

YAPILIŞI : Ekmeklerin üstünü kesip ortasını oyarak çıkartalım. Çıkan içleri atmayın köfte yaparken kullanabilirsiniz. Bundan sonrası çok kolay. Malzemelerinizi dilimlediyseniz işiniz tamamdır diyorum. Oluşturduğunuz ekmek çanaklarınızın içine bir çay kaşığı kadar tereyağ sonra da dilpeyniri, sucuk dilimleri v.s. koyup üstüne birer yumurta kırıyorsunuz. Maydanoz koyup fırında 160 derecede yumurtalar pişinceye kadar fırınlayacaksınız. Dışı çıtır çıtır oluyor ! Piştiği gibi sıcak sıcak çayın yanında ikram edip, tadın. İşte bu kadar kolay bi' tarif !

Herkese şiddetle öneririm buna  B A Y I L A C A K S I N I Z !! ☺

Çeşit çeşit yapın... nefissss oluyor !..  ☺

AFİYETLER   OLSUN !..

Lavaştan Cips !

Sizlere bugün inanılmaz kolay ama bi' o kadar çok lezzetli olan ''LAVAŞ CİPS'' tarifimi vermek istiyorum. ☺ Bu tarif nasıl ortaya çıktı?? Ben bildiğiniz gibi her ay Tasarım Bloglarıma yaptığım çizimleri tasarlarken 2 gün pek yemek yapacak zaman bulamadığım anlarım oluyor. Böle durumlarda teknik çizim ve tasarıma yöneldiğimde hiç bi' şeye konsantre olamıyorum. Sadece yaptığım çalışmalara odaklanıyorum!  Lezzetten de taviz veremeyeceğim için dışarıdan sipariş veriyoruz. Gönül rahatlığıyla söyleyebilirimki; lezzetine, hijyenine yıllardır çok güvendiğimiz, bildiğimiz yerden almak tabiiki çok güvenli. İşte geçenlerde eşimin ve benim her zaman yemekten bıkmayacağımız tavuk şiş tercihimiz oldu. Siparişin içinde ekstradan lavaş ekmeği 2 adet fazla geldi. Biz birer tanesi ile karnımızı doyurduk, geriye 2 tane kaldı. Onu atacak değilim. İsrafın her türlüsüne karşıyım. Lavaşları değerlendirmek istedim. Dışarıdan cips almak yerine evde yapılmış olmasıda çok daha sağlıklı diye düşünüyorum. En azından bunuda denedim ve çok lezzetli bi' atıştırmalık oldu. Eğlenceli bi' lezzet ortaya çıktı daha ne olsun. Akşam kendimize güzel bir sinema filmi seçtik, yanınada hazırladığım cipsler harika oldu. Cipsi pek sevmeyen eşim bile bayıla bayıla sosa bandırıp bandırıp yedi ! eee Artık sinema, maç keyfi için ideal lezzet yakalamanın mutluluğu ile bu tarifi paylaşmak istedim !!.. Lütfen çocuklarınıza dışardan katkı maddeli yiyecekleri almayın, yedirmeyin. Kendiniz yapın. Hatta çocuğunuzu da bu mutfak işlerine dahil ederseniz çok daha güzel olur !! ☺☻

Malzemeler; 2 adet lavaş ekmeği (Kepekli lavaş da olabilir), 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1'er çay kaşığı pulbiber, kuru nane, kırmızı biber( acılı seven ölçüyü kendine göre arttırabilir), karabiber, (Kekik+Fesleğen isteğe bağlı), 1 tutam tuz. Baharat konusunda özgürsünüz. Neyi seviyorsanız onu ekleyip, çeşitlendirebilirsiniz. ☺

Dip Sosu; 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 diş sarmısak(istemezseniz koymayabilirsiniz) 1 çay kaşığı pulbiber, nane, sumak. İsteyen domates sos veya kendi damak tadına göre soslar yapıp, geliştirebilir.

YAPILIŞI ; Derin bir kaba zeytinyağı, tuzu ve baharatları koyup karıştırun. Lavaşları ister kare ister üçgen ne şekilde istiyorsanız kesin. Karışımnın içine koyup, iyice karıştırın. Her tarafına bulansın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye baharat karışımlı lavaşları yayın. Önceden ısıtılmış fırında arkalı, önlü çevirerek 10 dakika fırınlayın. Sosun yapışı da çok kolay; 1 diş sarmısak tuz ile havanda dövülür. Yoğurt ve baharatlarla karıştırılır. Büyük bir tabağın ortasına dip soslar konur. Etrafına cipsleriniz yerleştirilir. İşte bu kadar basit. Bu cips kapalı cam kavanozda 3-4 gün hiç bozulmadan ilk günkü tazeliğiyle çıtır çıtır saklanabilir ! ☺☻

*AFİYETLER OLSUN... Keyfinizin daim olması dileğiyle !!..*

Kalpli Kapalı Tart !

Merhabalar öyle uzun bi' ara olduki nereden başlasam bilemiyorum ! İlk önce benim ilk gözağrım, canım bloğum seni ne çoook özlemişim♥ diyorum! Neredeyse 17 ay gibi koskoca 1 yıldan fazla bir zaman oldu...Bu uzun ara için hazırladığım yazıydı..
Fakat geçen aylarda bunu yayınlayamadan 7 tarif birden girdim!!→ *ARŞİV*
*Yoğun Çikolatalı Kek !* 
*Fıstık Mantolu Patlıcan !*
*Böğürtlenli, Limonlu Bar !*
*Reyhan Şerbeti !*
*Taze Soğanlı+Dereotlu+Maydanozlu Poğaça (OTLU POĞAÇA) !*
*Yoğurtlu Deniz Börülcesi !* 
*Kabak Çiçeği Dolması !*

Nedeni o tariflerin çok istek alması ve çevremde fazlaca ilgi görmesiydi. ☻ Zaman ne çabuk geçip, hızla akıp gidiveriyor...Oysa bu bloğa neler yazıp, neler paylaşacaktım ama maalesef elde olmayan sebepler nedeniyle böyle oldukça upuzun bir ara verdim.. İlki teknik aksaklıklar ve arkasından gelen üzüntülerle birlikte yazma hevesimin kırılmış olmasıydı !...Kısaca anlatmaya çalışacağım, umarım beni azda olsa anlayabilirsiniz.Bundan 17 ay kadar önce bildiğiniz ''GEZİ OLAYLARI'' yaşandı ve bende çeşitli medya kanallarında özellikle Twitter'da görüşlerimi paylaştım.En son yayınımda da→ http://sevincinlezzetdefteri.blogspot.com/2013/06/4x4-muffin-sahleplicevizlikayslkirazl.html  ✔ bir parça anlatmıştım... veee anlatış o anlatış... aman Allahım insanların içleri öyle bi' kin, öyle bi' öfke ile dolmuşki resmen saldırdılar... Hem Twitter hemde diğer medya kanallarımdaki profil ve bloglarıma !.. Yetmedi bilgisayarıma virüs, casus yazılım yüklemek gibi ellerinden ne gelirse yaptılar.. Birde ülkede ''Demokrasi'' var diyorlar?... Nerdeee ben hiç görmedim, rastlamadım ?!?!.. Tabii bu saldırılar esnasında onlar gereken karşılığı tabiiki aldılar..Ama olan benim bilgisayara oldu...Bizde ne yaptık aldık, servise götürdük, 10 gün içinde alırsınız dediler..1 hafta sonunda aradılar, sorun çözüldü, gelip, alabilirsiniz dediler...Ama hiç kimse beni uyarmadı,çindekilerinde sileneceğini ! eee benimde bu konuda hiçbir bilgim yok, tecrübesisizm. Şimdi bazıları buna çok gülecek ama gerçekten başıma böle bi' talihsizlik geleceğini söyleseler önlemimi alırdım.İlk defa laptop servise gidiyor. Zaten daha önce de anlatmıştım. Ben bu olaylara 2011 yılında girdim diye... neyse burayı takip edenler zaten biliyordur biz konumuza dönelim...☻Gittikki birde ne görelim, tamam sorun çözülmüş ama içindeki tüm arşiv dosyalarım, tasarım programlarım hepsi hooop gitmiş mi?!... oracıkta beynimden aşağıya sanki kaynar sular döküldü ! Oradaki servis elemanlarıyla resmen birbirimize girme noktasına geldik..Adamlar format attık,temizledik dediler (Ben virüs ve casus yazılımla ilgili temizlik yapılacağını zannederken meğersem herşey siliniyormuş!!!Aman bu servislerin eline düşmeyin, kaç kişi davalık olmuş neredeyse bizde o duruma gelmiştik. Eşim beni zor sakinleştirdi.) ..ama herşeyin silineceğini söylemedikleri gibi bide zeytinyağ gibi üste çıkmaya çalışmazlar mı?.. vee ben daha sonradan buna benzer olayları çok duydum. Yani bir tek benim başıma gelmiyormuş!  Ben ki nasıl sakin bir insan iken beni eşim zor zaptetti, nerdeyse istenmeyen durumlar meydana gelecekken benden daha sinirli bir yapıya sahip eşim, baktım beni sakinleştirmeye çalışıyor !... Her neyse bu benim kulağıma küpe oldu.. Resmen bir hafta sinirlerim öyle boşaldıki ağlamaktan helak oldum, gecem gündüzüme karıştı, yemek yiyemez oldum..bir haftada 3 kilo birden vermişim, çöktüm neredeyse !..Sonra baktım olacak gibi değil, en sıkıntılı anlarımda her zaman tek başıma, sakin kafayla düşünmeyi tercih ederim, o aralarda kimseyi görmek dahi istemem... Neyse efenim çok daha uzun anlatabilirim ama burası yetmez bana☻Bir şekilde arşivimi diğer medyalarımdan falan toplamayı başardım, tekrardan programları bulup, yüklettim... eee bunca şeyden sonra buraya açıkçası yazmak hiç içimden gelmedi...İşte böyleee devamını diğer yazılarımda azar azar sizleri sıkmadan anlatmaya çalışacağım...Şimdi bu biraz fazla uzun oldu ama bunca zamandır neden yoktunuz diyenlere ufak bir giriş olsun istedim. 

İçim çok dolu çoook !!... ☻

Malzeme : 200 gr. tereyağ, 1 çay bardağı süt, 1 yumurta, 1çay kaşığı dolusu kabartma tozu, 1 çay kaşığı silme tuz, 1 çay kaşığı dolusu mahlep, 1 tatlı kaşığı haşhaş ve ketentohumu, 3,5 su bardağı elenmiş un.

 Yapılışı : İç malzeme olarak biz patatesli harç kullandık. İsteyen sevdiği malzemeyi koyup kendi damak tadına göre yapabilir. Bir sınırlama asla yok. Evinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Patatesli harcı nasıl yapıyorsun derseniz şöyle; 2 adet patates haşlanır, rendelenir. Bir soğan küp küp küçücük doğranır. Yağda pembeleştirilir. İçine 1/2 tatlı kaşığı salça konur, kavrulur. Patateslerde eklenir. Baharat ve tuz ile tatlandırılır. Soğusun diye ocaktan alınır, kenarda bekletilir. Elenmiş un bir kaba alınır. Ortasına yumurta, süt, kabartma tozu, tuz, mahlep,haşhaş, ketentohumu ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağ konup, yoğurulur. 30 dakika dinlendirilmek üzere buzdolabına kaldırılır. Çok yoğurursanız elinizin ısısıyla hamur istediğiniz gibi olmaz. Hamurun pişince kıyır kıyır olması için fazla oynamamak gerekiyor. Elinize yapışmayacak kıvamda olmalı. İsteyen hamur yoğurma  makinesinde yapabilir. Dinlendirme işleminden sonra tezgaha biraz un serpilir ve merdaneyle açılır. Biz kalpli kalıp kullandık. Alt ve üst için kalıbınızın ölçüsünde kesip kalıba yerleştireceğiz. Bu açık değil kapalı tart olacak. Arasına patatesli harç döşeyeceğiz. Kalıbınızı tereyağ ile yağlayın. Onun şekline göre hamuru açın. İki parçaya ayırın. İlk parçayı kalıba yerleştirin. Kenarlardan fazlalıkları alın. Harcı koyup, yayın. Sonra ikinci parçayıda üstüne kapatın. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Kalıptan soğuyunca çıkarıp yeşilliklerle süsleyip servis edebilirsiniz. Hatta ilk fotoğrafta görüldüğü gibi ortadan ikiye ayırıp arasına maydanoz koyup servisde edilebilir. Sunum artık için zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış. Ben bu tartı yapalı epey bi' zaman oldu. 14 Şubat 2011'de yapmıştım. Bu tarif ve fotoğraflar arşivden kurtulanlar arasında. Bunun üzerine o kadar çok değşik tatlı, tuzlu, meyveli...v.s. birçok tart denemesi yaptımki bu en en kolayı. Umarım sizde  yapar sevdiklerinizle keyifli zamanlarda damaklarınızı şenlendirirsiniz. ! 

ESEN KALIN...☺

AFİYETLER OLSUN... 

YENİ TARİF DENEMELERİNDE GÖRÜŞMEK DİLEĞİYLE...☺