Böğürtlenli, Limonlu Bar !

Şu sıcak yaz günlerinde içimizi  ferahlatan bi' lezzet yakalamanın hazzı ve mutluluğu içindeyim ! ☺Hiç bar denemesinde bulunmamıştım. Yanına dondurma ile nefis oldu !.. Geçen gün nerede okuduğumu tam hatırlamıyorum; Mutfakta mutlu olanlar, yemek yapmayı seven iyi insanlardır !!! Zarar gelmez onlardan !!! diye...bu güzel sözler beni çok mutlu etti ! Hadi sizde yemek yapmanın, yeni lezzetler keşfetmenin zevkine varın, bol bol deşarj olun !    Pinterest'de  devamlı karşıma çıkınca bende denemeye karar verdim. İyiki de yapmışım çok sevildi !

İşte karşınıza böyle bi' lezzet çıktı !! Denemediyseniz şiddetle öneririm. İster dondurma ile ister çay veya kahveniz ile harika oluyor. Zira ben her türlüsünü denedim. Benden geçer not aldı.. ☺ Yapımı hiç zor değil oldukça basit. Sadece yaptığınız gün değil ertesi güne buzdolabında bekletirseniz çok güzel oluyor.Geceden yapıp dolaba atın sonra çıkarıp keyfinize bakın !

Malzemeler: 125gr. tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı dolusu pudra şekeri,1 vanilya, 1 çimdik tuz, 1,5 bardak elenmiş un, 4 adet yumurta, 3 adet sıkılmış limon suyu ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 1 paket krema (PINAR kullandım), 3 yemek kaşığı un, 1 fincan övütülmüş badem+fıstık+fındık+ceviz hangisi evinizde varsa yahut hepsinden karşık olarak 1 fincana denk gelecek miktarda kullanabilirsiniz. Ben evdeki tüm fıstık,badem,fındık ve cevizi öğüttüm, kullandım. Yani hepsi 1 fincan dolusu karışık oldu!! Yine 1 su bardağına yakın böğürtlen kullandım. Üzerine süslemek için taze nane olabilir.Yanına dondurma çok yakışır.

Yapılışı: Tabanı hazırlamak için; oda sıcaklığında tereyağı, elenmiş un,pudra şekeri,tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye elimizle her tarafı eşit olacak şekilde yayıp, döşüyoruz. Yarım saatliğine buzdolabına kaldırıp, dinlendirmemiz gerekiyor. Hamurumuz kendini toparlasın.O dolapta beklerken limonlu kısmı hazırlıyoruz.

Üst kısım için; Yumurta ve şekeri bir kapta iyice beyazlaşana, köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.İçine 1 kutu kremayı ekliyoruz. İyice karıştırınca; unu, vanilyayı, limon suyunu ve rendesini koyuyoruz. İyice bütünleşen karışıma en son fıstık+badem+fındık+ceviz karışımını koyup, karıştırıyoruz.Limonlu katımız hazır hale geliyor. Fırını 180 dereceye ayarlayıp, hamuru 15 dakika pişiriyoruz.Hafif kızarması gerekiyor. Daha sonra çıkarıp limonlu karışımı üzerine eşit şekilde döküyoruz. Böğürtlenleri üstüne serpiştirip tekrar fırına veriyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Üzeri kızarınca çıkarıp, soğumaya bırakalım. Tamamen soğuyunca buzdolabında 1 gün bekletiyoruz. Soğumadan keserseniz istediğiniz gibi olmaz. Geceden yapıp dolapta dinlendirin, kendine gelsin. Ertesi gün servis öncesi üzerine elenmiş pudra şekerini bol bol serpin. Fıstık v.s. ile renklendirebilirsiniz. Dondurma ve nane ile servis yapıp afiyetle tadına bakın !.. 

Bu arada limonun ekşiliğini fazla bulursanz şeker oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Birde her zaman söylediğim gibi herkesin fırın ısısı ve performansı aynı değil. Onu siz kendi fırınınıza göre ayarlayın. Benim denemiş olduğum fırın ile sizinki aynı olmayabilir. Limonlu kısmın sünger gibi olması gerektiğini pişirirken göz önünde bulundurarak hazırlar ve fırınınızı takip ederseniz hiç sorun yaşamaz istediğiniz lezzeti yakalarsınız.Ben devamlı kontrol ettiğim için istediğim sonucu elde ettim. Size şimdiden kolaylıklar diliyorum !! Afiyetle Kalın !!☺

Bu da #Animoto videom !.. ☺

http://animoto.com/play/8Gw6CCKaun3x4obiLghgGA ✔ 

Fıstıklı, Mantolu Patlıcan !

Herkese Merhabalar !

Sizlere bu sefer tam bi' yaz menüsünde olmalı dediğim şahane bi' lezzet olan Fıstık Mantolu Patlıcan tarifimle yine bloğumdayım !! Patlıcanın en bol olduğu bu mevsimde bu nefis lezzet bloğumda olmalı diyip paylaşmaya karar verdim! Bildiğiniz gibi patlıcan yazın en çok severek kullandığımız sebzelerin başında gelir. Özellikle ben kendi gözlemlerime dayanarak konuşuyorum ki erkekler patlıcana dayanamaz, çok severler !.. Hele şimdi tarifini vereceğim bu yemekte et oluşu onu daha da bi' dayanılmaz hale getiriyor ! Zira ben bunu eşime yaptığımda aldığım ilk tepki şuydu: ovvv kuzuya bak, yatırmışsın öyle tabağa bu yenmez mi ? gibi sözler arkasından ımmm ımmmm şahaneee demeler ! falan türünde beni çok sevindiren sözler oldu !.. ☺Bu yemeği televizyonda kanal karıştırırken tesadüfen yakalamam vee öylece kalmam sonucunda dikkatimi çekti. Köz patlıcanın etle kaplanıyor olması bana ilginç geldi.Daha önce hiç rastlamadığım bir yemek.Yemek programlarını yakalayınca eğer benim damak zevkime uygunsa da hiç kaçırmam !.. Beğeniyorsam zaten hemen uygulamaya geçmek isterim. İşte buda tam benlik bi' yemek!.. Birkere köz patlıcanın lezzeti ve fıstıklı köfte harcı bir araya gelince damaklara şenlik bi' yemek ! Ben kendi yorumumu katıp içine fıstık koydum, programın tarifini izlerseniz içinde fıstık falan yok.☻Lezzet nasıl güzel oldu anlatamam. Mutlaka denenecekler listenizde en başa alınması gereklerden biri olacağına garanti verebilirim. Daha sonra internette bi' araştırma yaparken o programın videosunu buldum. Merak edenler buradan yapılışını izleyebilirler.

Biz patlıcanın yanına ilk önce cacık+spagetti(domates soslu) yaptık sonra salata+fırında kiraz domates+biber yapıp denedik. Ve her iki denemeden de çok memnun kaldık.İsteyen pirinç veya bulgur pilavı ile de servis yapabilir, çok yakışacağına eminim. Soslar bildiğimiz domates sosu diğeride biberli, domatesli sos ! Hepsi çok lezzetli oluyor. Taze fesleğen ve kekikle lezzetilendirebilirsiniz. Spagettide en sevdiğim sosum fesleğenli domates sos benim vazgeçilmezim, çok çok severim. Patlıcanın köz kokusu zaten beni alır götürür. Neyse daha fazla sözü uzatmayayım ve tarifeee geçeeelim ! ☺

Malzemeler: 

• 4 adet patlıcan, 
• 500 gr. köftelik kıyma, 
• 1 adet soğan, 
• 4 diş sarmısak, 
• 1 adet yumurta, 
• bir tutam maydanoz ve dereotu, 
• 3 dilim ekmek(Ufalanmış) yada 3 çorba kaşığı galeta unu, 
• tuz, karabiber, nane, çay kaşığının yarısı kadar tarçın, kimyon istenirse pul biber(biz acı kullanmadığımz için koymadık), 
• 1 kahve fincanı fıstık, 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı. 
• Baharat oranlarını siz kendi damak zevkinize göre ayarlayıp, koyabilirsiniz.Taze kekik, fesleğen kullanmak sizin tercihinize kalmış.
• Patlıcanın yanına biber ve domates !

Yapılışı: 

İlk önce patlıcanları köz tencereniz varsa burada közleyin. Yoksa ister ocakta ister fırında her halde de olur. Közlenen patlıcanları soğuyunca kabuklarını soyun, kenara alın. Ben patlıcanı közlerken bıçakla ince çizikler atarak közlüyorum. Kymayı bir kapa alın. İçine rondoda parçalanmış soğan, sarmısak, fıstık, ekmek içi ekleyin. Yumurtayı kırın. Tuzunu, baharatlarını kendinize göre ekleyip, ayarlayın. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun.Hepsini iyice yoğurun. Tezgaha streç film serin. Kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Parçayı steç filmin üzerine alın, elinizle yayın. Ortasına köz patlıcanı koyun, sapı dışarıda kalsın. Sonra steç filmin yardımıyla kenarından eti patlıcana doğru kaldırıp, yuvarlayın. Et her tarafını saracak şekilde kaplatın. Diğer patlıcanlarıda aynı yöntemle hazırlayın. Daha detaylı yapılışını görmek için yukarıda verdiğim video yazısının üstüne tıklayın, link açılacak. Oradan izleyebilirsiniz.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dikkatli bi' şekilde patlıcanları dizelim. İsteyen yanına biber veya domates koyabilir. 180 derecede kızarana dek pişirelim. Pişince servis tabağına alalım. İster salatayla ister cacıkla yada spagetti ile servis yapabilir. Patlıcanın üzerine domates sos ve taze kekik koyup afiyet tadına bakabilirsiniz. Ben bunu malum Ramazan ayındayız eşime iftar için yaptığımda önce çorba ardından Salata+Cacık+Fıstıklı Mantolu Patlıcan+Domates Soslu Spagetti olarak oluşturduğum menü olarak sundum!..

Herkese şimdiden afiyetler olsun !!

Hayırlı Ramazanlar dilerim !!

Umarım dener ve yorumlarınızı burada paylaşırsınız !! ☺

Bu da #Animoto videom !.. ☺

http://animoto.com/play/8Gw6CCKaun3x4obiLghgGA ✔ 

Yoğun Çikolatalı Kek !

Herkese kocaman MERHABAAA...!
Neden uzun zamandır tarif paylaşmıyorum onu daha sonraki yayınlarımda geniş geniş anlatırım!.. Geçtiğimiz cumartesi Sevgili İlknur'a giderken ona küçük, naçizane bi' hediye almıştım.Ve uzun zamandır da bir türlü fırsat bulup veremiyordum. İçim hiç rahat etmiyordu. En sonunda diğer işlerden biraz fırsat bulduğumda ona hediyesini götürmeyi düşündüm ama içi boş gitmemeliydi ! Kendisine bol, yoğun çikolatalı nefis bir kek yapmaya karar verdim!.. Şimdi siz İlknur kim diye merak edebilirsiniz?.. İlknur kızkardeşimin eltisi, benim de çok tatlı arkadaşım  !.. O ve  güzel kızı Gözde bizleri çok güzel ağırladı, sağolsunlar ! Bende onların ellerine sağlık diyorum, çok teşekkürler !

Gelin görün ki bu çikolatalı keki yaparken nasıl beni baştan çıkardı. Daha önce de bu tarifimde anlatmıştım... Çikolata bana doktor tarafından yasaklanmış benim artık gizli aşkım ! İnsana sevdiği şeyin yasak olması nasıl bi' haksızlıktır !! Onu görüpte dayanmak mümkün mü? Tam bi' irade savaşı !! Meniere Hastalığı nedeniyle yasak listemde yer alan çikolata ahhh ahh en sevdiğim şey ! Kekin hem içinde hemde dışında bol bol yoğun bi' şekilde çikolata mevcut ! Birde yaparken o koku beni mahvetti ! ☻Tarifde istek alınca dayanamadım yayınlamaya karar verdim. Umarım deneyen herkes beğenir ve yorumlarını paylaşır !

Şimdi geçelim tarife !

Malzemeler; 4 adet yumurta, 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ,1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker, 1/2 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 paket krema (kutuda 200ml. olanlardan ben PINAR kullandım) 2 paket bitter çikolata(80gr.), 1 paket fıstıklı çikolata(80gr.), 2 yemek kaşığı buğday nişastası, yarım paket kabartma tozu,3 yemek kaşığı kakao, 1 çay kaşığı dolusu karbonat, 1 paket vanilya, vanilya esansıda olabilir, hangisi varsa. Hatta vanilya çubuğundan kullanırsanız çok daha güzel olur,tercih sizin.Tepeleme 1 yemek kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı iri ceviz,2 yemek kaşığı toz fıstık,1/2 çay bardağı hindistancevizi rendesi, 1 fincan çekirdekli siyah üzüm, her birinden yarım fincan, Vişne+Böğürtlen+Frambuaz, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 1 su bardağı un, 2 su bardağı kepekli un. Üstünü süslemek için napolyon kiraz, pasta süsü ! Evizinde ne malzemeniz var ise istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, zevk sizin ! Hayalgücü sizin ! Tercih sizin !

Hadi artık yapmaya başlayalım !.. aaa az kaldı unutuyordum kelepçeli kalıpda lazım ! ☺

YAPILIŞI ; İlk önce sıvı olanları daha sonra kuru malzemeleri hazırlayacağız. Ama ilk önce ganaj yapmalıyız ki daha sonra soğuduğu gibi kek karışımımıza ekleyelim. Bunun için kremayı bir kapta kısık ateşe koyup, ısınınca parçaladığımız çikolataları kremanın ısısıyla karıştıra karıştıra eritiyoruz.Hepsi iyice eriyip, karışınca ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz. Yumurtaları derin bir kapa kırıp, köpük köpük olana kadar çırpalım.İçine şekeri ilave edip, çırpmaya devam edelim.Sonra sırasıyla, sütü, yoğurdu, tereyağını,zeytinyağını ekleyelim.Soğumuş ganajın yarısını karışıma ekleyelim. Sıra geldi kuru malzemelere; un elenmiş olmalı. 

*Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olursa kekinizden istediğiniz performansı yakalamanız kaçınılmaz olur. Burada iyice çırpmada önemli. Unun elenmesi de kekin dokusunu, kabarmasını etkileyecektir.Bunları zaman içinde deneye deneye tecrübe ettim. Sizde bunlara dikkat ederseniz gayet başarılı olursunuz.* 

Elenmiş unlara (beyaz un+kepekli un) vanilya, kabartma tozu, karbonat, tarçın, kakao, zencefil, nişasta, hindistancevizi rendesi, yulaf ezmesi, siyah üzüm, iri dövülmüş ceviz ekliyoruz. Sıvı karışımla karıştırıp, bütünleştiriyoruz. Kelepçeli kalıbı yağlayıp, unluyoruz.

Hazırladığımız karışımı kalıba dökelim. Aklınızda olsun evde bulunan meyveleri de içine minik minik doğrayabiliriz. Malzemelerde belirttiğim gibi ben içine yarım fincan dondurulmuş Vişne+Böğürtlen+Frambuaz üçlüsünü koydum. Yoğun çikolata içimizi baymasın, mayhoş meyvelerle damağımızda hoş bir etki bıraksın diye bu şekilde kullanmayı tercih ettim. Ayrıca bana göre çikolataya bu meyveler oldukça yakışmakta! 190 derecede 35-40 dakika pişiriyoruz. bir bıçak veya kürdan kullanarak test ediyoruz. Pişince çıkarıp üzerine kağlı kağıt ve havlu kapatıp bi' yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Sonra üstünü açıp soğumasını bekliyoruz. Kalan ganajı üzerine spatula yardımıyla döküp, her tarafını sıvıyoruz.Kaplanan keki hemen buzdolabına kaldırıp, donmasını bekliyoruz. Bu arada ben üzerine napolyon kirazları çikolataya bandırıp koydum. Evde ne süsünüz varsa onu istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Biz geçenlerde Eminönü'ne Memo'cuğumla gittiğimizde pasta malzemeleri satan dükkanlardan bazı şeyleri alırken o süsleri gördük, aldık. Bende pastaya hoş bi' görüntü vereceğini düşündüğümden kullandım. İlla olması şart değil. Sırf çikolataya bandırılmış kiraz bile zaten çok albenili oluyor. Evinizde varsa isteyen toz fıstıkta serpebilir !!  

eee artık kekimiz donduğuna göre servis tabağına alıp, dilimleyebiliriz... Sevdiklerinizle paylaşıp, afiyetle kalmanız dileğiyle !...

Nicedir bloğuma tarif yazmamıştım şimdi farkettim bayağı özlemişim ! ☺

Bu da #Animoto videom !.. ☺

http://animoto.com/play/8Gw6CCKaun3x4obiLghgGA ✔